{"id":7305,"date":"2012-04-16T18:15:46","date_gmt":"2012-04-16T16:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/arvier.eu\/cultura-e-tradizioni\/cottura-del-pane\/"},"modified":"2022-03-03T13:51:59","modified_gmt":"2022-03-03T12:51:59","slug":"cottura-del-pane","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/cultura-e-tradizioni\/cottura-del-pane\/","title":{"rendered":"Cuisson du pain"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-596\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_9.jpg\" alt=\"pane_9\" width=\"234\" height=\"200\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-597\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_1.jpg\" alt=\"pane_1\" width=\"268\" height=\"200\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depuis les temps les plus recul\u00e9s, dans tous les hameaux de notre commune, on cuisait le pain ; un pain \u00e0 base de farine int\u00e9grale.<br \/>\nAu mois de d\u00e9cembre, toutes les familles du hameau se retrouvaient autour du four et chacune d\u2019entre elles \u2013 en fonction de ses besoins \u2013 faisait cuire une ou plusieurs fourn\u00e9es de pain, en quantit\u00e9 suffisante pour l\u2019ann\u00e9e enti\u00e8re.<br \/>\n\u00c0 tour de r\u00f4le \u2013 parce que pour la cuisson de la premi\u00e8re fourn\u00e9e, il fallait plus de bois que pour les suivantes \u2013 une famille commen\u00e7ait \u00e0 chauffer le four (dechou\u00e9e lo foo).<br \/>\nApr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 la p\u00e2te, il fallait la laisser reposer dans un grand r\u00e9cipient de bois (mat) pendant environ une heure, pour qu\u2019elle l\u00e8ve comme il fallait, ce que l\u2019on contr\u00f4lait en faisant un trou dans la p\u00e2te avec le doigt et en y pal\u00e7ant une allumette allum\u00e9e : si la flamme s\u2019\u00e9teignait tout de suite, la p\u00e2te avait bien lev\u00e9.<\/p>\n<table style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-598\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_2.jpg\" alt=\"pane_2\" width=\"275\" height=\"200\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-599\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_3.jpg\" alt=\"pane_3\" width=\"285\" height=\"200\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, c\u2019\u00e9taient les femmes qui pr\u00e9paraient les miches, les pla\u00e7aient sur les planches et les couvraient de draps, tandis que le chef de four contr\u00f4lait la temp\u00e9rature : ne disposant pas d\u2019un thermom\u00e8tre, il jetait dans le four une poign\u00e9e de farine : si celle-ci ne br\u00fblait pas tout de suite, la temp\u00e9rature \u00e9tait la bonne, sinon il fallait refroidir le four avec un sac de jute tremp\u00e9 dans l\u2019eau.<\/p>\n<p>Venait enfin le moment d\u2019enfourner et, apr\u00e8s une heure de cuisson environ, le pain retir\u00e9 du four r\u00e9pandait son agr\u00e9able parfum. Pour le faire s\u00e9cher, il \u00e9tait ensuite pos\u00e9 sur des s\u00e9choirs en bois (rahel\u00ec di pan) et plac\u00e9 dans des pi\u00e8ces a\u00e9r\u00e9es et fra\u00eeches.<br \/>\nLa cuisson du pain n\u2019\u00e9tait pas seulement une n\u00e9cessit\u00e9 : elle repr\u00e9sentait \u00e9galement une occasion pour tout les habitants du hameau de se rassembler : hommes, femmes, enfants et personnes \u00e2g\u00e9es se retrouvaient ainsi pour discuter et \u00e9changer des id\u00e9es, une habitude qui a perdur\u00e9 jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970 mais s\u2019est ensuite malheureusement perdue.<br \/>\nApr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es d\u2019interruption (de 1970 environ \u00e0 1985), au hameau du Petit-Haury, plusieurs familles ont recommenc\u00e9 \u00e0 faire cuire le pain ensemble, la derni\u00e8re semaine du mois de novembre.<\/p>\n<table style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-600\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_8.jpg\" alt=\"pane_8\" width=\"267\" height=\"200\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-601\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_7.jpg\" alt=\"pane_7\" width=\"257\" height=\"200\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>Four du Petit-Haury<\/strong><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Au Grand-Haury aussi, apr\u00e8s la r\u00e9novation du four et de la pi\u00e8ce attenante, en 1985, diverses familles y font \u00e0 nouveau cuire le pain, notamment depuis 2004 et toujours \u00e0 la fin du mois de novembre.<\/p>\n<table style=\"margin-left: auto; margin-right: auto;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-602\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_5.jpg\" alt=\"pane_5\" width=\"267\" height=\"200\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-603\" style=\"border: #000000 1px solid;\" src=\"https:\/\/arvier.eu\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/pane_6.jpg\" alt=\"pane_6\" width=\"267\" height=\"200\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>Four du Grand-Haury<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis les temps les plus recul\u00e9s, dans tous les hameaux de notre commune, on cuisait le pain ; un pain \u00e0 base de farine int\u00e9grale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":7303,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-7305","page","type-page","status-publish","hentry"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-05-07 00:45:41","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"post_tag","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7305\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arvier.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}